સમાચાર - શું તમે ખરેખર જામ વિશે કંઈપણ જાણો છો?

ઉનાળો એ યુકેમાં જામ સીઝનનો સુવર્ણ સમય છે, કારણ કે આપણા બધા સ્વાદિષ્ટ મોસમી ફળો, જેમ કે સ્ટ્રોબેરી, પ્લમ અને રાસબેરી, તેમના સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને પાકેલા હોય છે.પરંતુ તમે દેશના પ્રિય સંરક્ષિત વિસ્તારો વિશે કેટલું જાણો છો?જેમ આપણે જાણીએ છીએ કે જામ સદીઓથી આસપાસ છે, જે આપણને ઉર્જાનો ઝડપી સ્ત્રોત આપે છે (અને ટોસ્ટ માટે અદ્ભુત ટોપિંગ આપે છે)!ચાલો તમારી સાથે અમારા મનપસંદ જામ તથ્યો વિશે વાત કરીએ.

1. જામ વિ જેલી

'જામ' અને 'જેલી'માં ફરક છે.આપણે બધા જાણીએ છીએ કે અમેરિકનો સામાન્ય રીતે જેને આપણે જામ તરીકે ઓળખીએ છીએ તેને 'જેલી' તરીકે ઓળખે છે (મગફળીના માખણ અને જેલીને લાગે છે), પરંતુ તકનીકી રીતે જામ એ શુદ્ધ, છૂંદેલા અથવા છીણેલા ફળનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવેલું એક પ્રિઝર્વ છે, જ્યારે જેલી એ માત્ર ફ્રૂટમાંથી બનાવેલ જાળવણી છે. ફળોનો રસ (કોઈ ગઠ્ઠો નહીં).જેલી એ અનિવાર્યપણે જામ છે જેને ચાળણીમાં નાખવામાં આવે છે જેથી તે સ્મૂધ હોય.તેને આ રીતે વિચારો: જેલી (યુએસએ) = જામ (યુકે) અને જેલી (યુકે) = જેલ-ઓ (યુએસએ).મુરબ્બો એ આખી બીજી બાબત છે!મુરબ્બો એ જામ માટેનો માત્ર એક શબ્દ છે જે સંપૂર્ણપણે સાઇટ્રસ ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે નારંગી.

2. યુરોપમાં પ્રથમ દેખાવ

તે સામાન્ય રીતે સંમત છે કે તે ક્રુસેડર્સ હતા જેઓ યુરોપમાં જામ લાવ્યા હતા, મધ્ય પૂર્વમાં યુદ્ધ કર્યા પછી તેને પાછા લાવ્યા હતા જ્યાં ફળોની જાળવણી સૌ પ્રથમ ત્યાં કુદરતી રીતે ઉગેલી શેરડીને આભારી હતી.જામ ત્યાર બાદ શાહી મિજબાનીનો અંત લાવવા માટેનો ગો ટુ ફૂડ બની ગયો, જે લુઈસ VIVનો પ્રિય બની ગયો!

3. સૌથી જૂની મુરબ્બો રેસીપી

નારંગી મુરબ્બો માટે અત્યાર સુધીની સૌથી જૂની વાનગીઓમાંની એક એલિઝાબેથ ચોલમોન્ડેલી દ્વારા 1677માં લખાયેલી રેસીપી બુકમાં હતી!

4. બીજા વિશ્વયુદ્ધમાં જામ

બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન ખોરાકનો પુરવઠો ઓછો હતો અને ભારે રાશન મળતું હતું, એટલે કે બ્રિટ્સે તેમના ખાદ્ય પુરવઠા સાથે સર્જનાત્મક થવું પડ્યું હતું.તેથી મહિલા સંસ્થાને દેશને ખવડાવવા માટે જામ બનાવવા માટે ખાંડ ખરીદવા માટે £1,400 (આજના નાણાંમાં લગભગ £75,000!) આપવામાં આવ્યા હતા.સ્વયંસેવકોએ 1940 અને 1945 ની વચ્ચે 5,300 ટન ફળોનું જતન કર્યું હતું, જે 5,000 થી વધુ 'સંરક્ષણ કેન્દ્રો'માં રાખવામાં આવ્યા હતા, જેમ કે ગામના હોલ, ખેતરના રસોડા અને શેડ પણ!જામ વિશેની તમામ હકીકતોમાંથી, તમને આનાથી વધુ એક બ્રિટિશ નહીં મળે…

5. પેક્ટીન પાવર

પેક્ટીન નામના એન્ઝાઇમને કારણે ગરમી અને ખાંડના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ફળ જાડું અને સેટ થવા સક્ષમ હોય છે.તે મોટાભાગના ફળોમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે, પરંતુ કેટલાકમાં અન્ય કરતાં વધુ સાંદ્રતામાં.ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રોબેરીમાં પેક્ટીનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે તેથી તમારે પ્રક્રિયામાં મદદ કરવા માટે પેક્ટીન ઉમેરેલી જામ ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડશે.

6. જામ શું ગણવામાં આવે છે?

યુકેમાં, પ્રિઝર્વને માત્ર ત્યારે જ 'જામ' ગણવામાં આવે છે જો તેમાં ઓછામાં ઓછી 60% ખાંડ હોય!આ એટલા માટે છે કારણ કે ખાંડનો તે જથ્થો તેને ઓછામાં ઓછા એક વર્ષનું શેલ્ફ લાઇફ આપવા માટે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે.

જામ જાર જામી ભાવે!

આ વર્ષે તમારી પોતાની બેચ બનાવવા માટે જામ અને ફેન્સી વિશેના અમારા તથ્યોથી રસપ્રદ છો?અહીં કાચની બોટલોમાં, અમારી પાસે તમામ આકારો અને કદમાં કાચની બરણીઓની પસંદગી પણ છે જે સાચવવા માટે યોગ્ય છે!જો તમે જથ્થાબંધ ભાવે જથ્થાબંધ જથ્થાઓ શોધી રહ્યાં હોવ તો પણ, અમે અમારા પેલેટ દીઠ પેકેજિંગ પણ વેચીએ છીએ, જે તમે અમારા બલ્ક વિભાગમાં શોધી શકો છો.અમે તમને આવરી લીધા છે!

પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-09-2020અન્ય બ્લોગ